CORSO SAB – SOMMINISTRAZIONE ALIMENTI E BEVANDE A BRESCIA
Ottieni l’abilitazione per aprire e gestire un’attività nel settore food & beverage
Il Corso SAB a Brescia (Somministrazione Alimenti e Bevande) di Zeropiù Academy ti permette di acquisire i requisiti professionali richiesti dalla normativa vigente per aprire, gestire o lavorare in attività come bar, ristoranti, pizzerie, pub, enoteche, tavole calde e pubblici esercizi.
Attraverso un percorso formativo completo e riconosciuto, acquisirai competenze pratiche e gestionali fondamentali per operare con professionalità nel settore della ristorazione e della somministrazione alimentare.
Perché scegliere il Corso SAB di Zeropiù Academy
- Abilitazione riconosciuta, valida per l’avvio e la gestione di attività di somministrazione alimenti e bevande;
- Formazione completa sugli aspetti normativi, amministrativi, commerciali e igienico-sanitari;
- Formula flessibile con lezioni in presenza e formazione a distanza (FAD) secondo quanto previsto dalla normativa;
- Docenti qualificati e programma aggiornato alle esigenze del mercato;
- Ente di Formazione accreditato, certificato ISO 9001:2015 e dotato di Modello Organizzativo conforme al D.Lgs. 231.
Un percorso pensato per futuri imprenditori e professionisti
Il corso è rivolto a chi desidera avviare una nuova attività nel settore food & beverage o acquisire i requisiti professionali necessari per la gestione di un esercizio commerciale dedicato alla somministrazione di alimenti e bevande.
Il programma alterna lezioni teoriche e contenuti applicativi, affrontando temi legati alla sicurezza alimentare, alla normativa di settore, all’organizzazione aziendale, alla gestione economica e al rapporto con il cliente.
Tra i moduli previsti è incluso anche un approfondimento dedicato al mondo vitivinicolo e alla corretta somministrazione dei vini.
Certificazione finale e Attestato HACCP
Al termine del percorso, previo superamento dell’esame finale, verrà rilasciato il Certificato SAB, necessario per esercitare l’attività secondo la normativa vigente.
I partecipanti riceveranno inoltre l’Attestato HACCP, indispensabile per operare nel rispetto delle disposizioni igienico-sanitarie previste per il settore alimentare.
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A CHI È RIVOLTO?
Il Corso SAB – Somministrazione Alimenti e Bevande è rivolto a chi desidera acquisire i requisiti professionali necessari per operare nel settore della ristorazione e dei pubblici esercizi.
In particolare, il corso è indicato per chi:
- Vuole aprire un bar, ristorante, pizzeria, pub, enoteca o altra attività di somministrazione alimenti e bevande;
- Deve ottenere l’abilitazione professionale richiesta dalla normativa vigente;
- Intende assumere il ruolo di titolare, gestore o preposto di un’attività commerciale;
- Desidera acquisire competenze organizzative, amministrative e operative per la gestione di un esercizio nel settore food & beverage;
- Vuole avviare una nuova attività imprenditoriale con una preparazione completa e riconosciuta.
Non sono richieste esperienze o competenze specifiche nel settore: il percorso è progettato per accompagnare i partecipanti dalle basi fino all’acquisizione delle conoscenze necessarie per operare con professionalità e nel rispetto delle normative vigenti.
REQUISITI DI AMMISSIONE
L’accesso al Corso SAB è consentito ai candidati in possesso dei requisiti previsti dalla normativa vigente per i percorsi abilitanti alla Somministrazione di Alimenti e Bevande. È richiesto:
- il compimento dei 18 anni alla data di iscrizione;
- il possesso di un titolo di studio non inferiore alla scuola secondaria di primo grado (licenza media);
- per gli allievi stranieri viene richiesta una capacità di espressione e di comprensione della lingua italiana ad un livello tale da consentire la partecipazione al percorso formativo (B1 CERTIFICATO);
- per gli allievi che hanno conseguito titoli di studio all’estero occorre presentare in sede di iscrizione la dichiarazione di valore rilasciata dall’Ambasciata o Consolato italiano nel Paese di origine o l’attestazione del CIMEA dal quale risulta evidente il livello di scolarizzazione ai sensi della DGR XII/342 del 22/05/2023.
STRUTTURA DEL CORSO E PERCORSO FORMATIVO
Durata totale: 130 ore
- 91 ore in presenza
- 39 ore in formazione a distanza (FAD)
Partenza: 14 SETTEMBRE 2026
Giorni e orari:
- lunedì, dalle 9,00 alle 13,00 e dalle 13,30 alle 17,30 (lezioni in presenza)
- mercoledì, dalle 18,00 alle 21,00 (lezioni in FAD, formazione a distanza)
Il corso è articolato in moduli tematici che affrontano in modo progressivo gli aspetti normativi, igienico-sanitari, organizzativi e commerciali dell’attività.
Percentuale di assenze consentite: 20% delle ore complessive del corso.
1. Normativa del commercio e della somministrazione – 28 ore (FAD: 24 – Presenza: 4)
Fonti normative nazionali e regionali
Requisiti per l’esercizio dell’attività
SCIA, SUAP e procedure amministrative
Obblighi e responsabilità del titolare
Rapporti con enti di controllo
Sicurezza sul lavoro collegata alla somministrazione
2. Igiene e sicurezza alimentare – 11 ore
(FAD: 3 – Presenza: 8)
Principi di igiene e sicurezza alimentare
Requisiti igienico-sanitari di ambienti e attrezzature
Igiene personale e manipolazione degli alimenti
Prevenzione contaminazioni
Gestione rifiuti e controlli sanitari
3. Igiene degli alimenti e HACCP (con attestato) – 8 ore
(FAD: 0 – Presenza: 8)
Regolamento CE 852/2004
Pericoli biologici, chimici e fisici
Buone pratiche igieniche (GHP)
Sistema HACCP e autocontrollo
Gestione non conformità e rintracciabilità
4. Merceologia alimentare e delle bevande – 16 ore
(FAD: 0 – Presenza: 16)
Classificazione degli alimenti
Caratteristiche qualitative e nutrizionali
Conservazione e trattamenti
Bevande alcoliche e analcoliche
Etichettatura e allergeni
5. Organizzazione e gestione dell’attività – 24 ore
(FAD: 12 – Presenza: 12)
Organizzazione del lavoro
Gestione fornitori e magazzino
Costi, ricavi e margini
Gestione del personale
Nozioni base di contabilità
6. Marketing, comunicazione e vendita – 16 ore
(FAD: 0 – Presenza: 16)
Marketing locale
Customer experience
Pricing e promozioni
Social media e recensioni
Fidelizzazione del cliente
7. Tecniche di servizio – 20 ore
(FAD: 0 – Presenza: 20)
Servizio al banco e al tavolo
Relazione con il cliente
Gestione reclami
Comportamento professionale
8. Introduzione ai vini – 7 ore
(FAD: 0 – Presenza: 7)
Elementi di viticoltura ed enologia
Principali vitigni e denominazioni
Processi di vinificazione
Classificazione dei vini
Conservazione e servizio
Responsabilità nella somministrazione di alcolici
COSA TI PREPARA A FARE
Al termine del percorso avrai acquisito una preparazione strutturata su:
- normativa del commercio e procedure amministrative
- igiene e sicurezza alimentare
- sistema HACCP e autocontrollo
- gestione organizzativa ed economica dell’attività
- relazione con il cliente e qualità del servizio
Una formazione che integra aspetti normativi e operativi.
ESAME E TITOLO RILASCIATO
Al termine del Corso SAB – Somministrazione Alimenti e Bevande è previsto un esame finale volto a verificare le competenze acquisite durante il percorso formativo.
L’esame si svolge secondo le modalità previste dalla normativa vigente e comprende generalmente una prova scritta, anche sotto forma di test a risposta multipla, e un colloquio orale sulle principali materie trattate durante il corso.
Le prove sono finalizzate ad accertare il possesso delle competenze necessarie per operare nel settore della vendita e della somministrazione di alimenti e bevande, comprese quelle eventualmente riconosciute tramite crediti formativi.
Titolo conseguito
Con il superamento dell’esame finale viene rilasciato l’Attestato di Competenza abilitante all’Esercizio dell’Attività di Vendita dei Prodotti del Settore Alimentare e di Somministrazione di Alimenti e Bevande, riconosciuto ai sensi della normativa della Regione Lombardia.
L’attestato consente di soddisfare i requisiti professionali richiesti per aprire, gestire o assumere il ruolo di titolare o preposto in attività come bar, ristoranti, pub, pizzerie, enoteche e altri pubblici esercizi operanti nel settore food & beverage.
