CORSO SAB – SOMMINISTRAZIONE ALIMENTI E BEVANDE A BRESCIA
Diventa un professionista della somministrazione alimenti e bevande!
Apri e gestisci il tuo bar, ristorante, pub o pizzeria con il Corso SAB certificato.
Acquisisci i requisiti professionali richiesti dalla legge, con un percorso formativo completo, flessibile e riconosciuto a livello regionale.
Perché scegliere il Corso SAB di Zeropiù Academy:
- Certificato ufficiale: valido per aprire e gestire attività di somministrazione alimenti e bevande.
- Formazione completa: affronta aspetti amministrativi, igienico-sanitari, organizzativi e commerciali.
- Flessibilità: lezioni in presenza e formazione a distanza (FAD) secondo normativa.
- Ente accreditato: Zeropiù Academy, con ISO 9001:2015 e modello organizzativo conforme al D.Lgs 231.
Il corso è pensato per chi desidera aprire o gestire un’attività nel settore della somministrazione di alimenti e bevande, come bar, ristoranti, pizzerie, pub o altri pubblici esercizi.
Il percorso formativo combina moduli teorici e applicativi strutturati, con un mix di lezioni in aula e formazione a distanza.
Tra i contenuti è previsto anche un Modulo Vini, dedicato alla somministrazione dei prodotti vitivinicoli.
Durante tutto il corso, i partecipanti riceveranno supporto costante e, al termine, superato l’esame finale, otterranno il certificato abilitante necessario per esercitare legalmente l’attività.
Inoltre, verrà rilasciato l’Attestato HACCP, fondamentale per operare nel rispetto delle normative igienico-sanitarie vigenti.
SCEGLI LA SEDE E CONTATTACI
A CHI È RIVOLTO?
Il corso è rivolto a chi:
- intende aprire un bar, ristorante, pub, pizzeria o attività analoga;
- deve ottenere l’abilitazione per la somministrazione;
- vuole assumere il ruolo di titolare o preposto;
- desidera acquisire una preparazione strutturata sulla gestione dell’attività.
Non sono richieste competenze pregresse nel settore.
REQUISITI DI AMMISSIONE
L’accesso al Corso SAB è consentito ai candidati in possesso dei requisiti previsti dalla normativa vigente per i percorsi abilitanti alla Somministrazione di Alimenti e Bevande. È richiesto:
- il compimento dei 18 anni alla data di iscrizione;
- il possesso di un titolo di studio non inferiore alla scuola secondaria di primo grado (licenza media);
- per gli allievi stranieri viene richiesta una capacità di espressione e di comprensione della lingua italiana ad un livello tale da consentire la partecipazione al percorso formativo (B1 CERTIFICATO);
- per gli allievi che hanno conseguito titoli di studio all’estero occorre presentare in sede di iscrizione la dichiarazione di valore rilasciata dall’Ambasciata o Consolato italiano nel Paese di origine o l’attestazione del CIMEA dal quale risulta evidente il livello di scolarizzazione ai sensi della DGR XII/342 del 22/05/2023.
STRUTTURA DEL CORSO E PERCORSO FORMATIVO
Durata totale: 130 ore
- 91 ore in presenza
- 39 ore in formazione a distanza (FAD)
Partenza: 11 maggio 2026
Termine: entro fine luglio 2026
Giorni e orari:
- lunedì, dalle 9,00 alle 13,00 e dalle 13,30 alle 17,30 (lezioni in presenza)
- mercoledì, dalle 18,00 alle 21,00 (lezioni in FAD, formazione a distanza)
Il corso è articolato in moduli tematici che affrontano in modo progressivo gli aspetti normativi, igienico-sanitari, organizzativi e commerciali dell’attività.
Percentuale di assenze consentite: 20% delle ore complessive del corso.
1. Normativa del commercio e della somministrazione – 28 ore (FAD: 24 – Presenza: 4)
Fonti normative nazionali e regionali
Requisiti per l’esercizio dell’attività
SCIA, SUAP e procedure amministrative
Obblighi e responsabilità del titolare
Rapporti con enti di controllo
Sicurezza sul lavoro collegata alla somministrazione
2. Igiene e sicurezza alimentare – 11 ore
(FAD: 3 – Presenza: 8)
Principi di igiene e sicurezza alimentare
Requisiti igienico-sanitari di ambienti e attrezzature
Igiene personale e manipolazione degli alimenti
Prevenzione contaminazioni
Gestione rifiuti e controlli sanitari
3. Igiene degli alimenti e HACCP (con attestato) – 8 ore
(FAD: 0 – Presenza: 8)
Regolamento CE 852/2004
Pericoli biologici, chimici e fisici
Buone pratiche igieniche (GHP)
Sistema HACCP e autocontrollo
Gestione non conformità e rintracciabilità
4. Merceologia alimentare e delle bevande – 16 ore
(FAD: 0 – Presenza: 16)
Classificazione degli alimenti
Caratteristiche qualitative e nutrizionali
Conservazione e trattamenti
Bevande alcoliche e analcoliche
Etichettatura e allergeni
5. Organizzazione e gestione dell’attività – 24 ore
(FAD: 12 – Presenza: 12)
Organizzazione del lavoro
Gestione fornitori e magazzino
Costi, ricavi e margini
Gestione del personale
Nozioni base di contabilità
6. Marketing, comunicazione e vendita – 16 ore
(FAD: 0 – Presenza: 16)
Marketing locale
Customer experience
Pricing e promozioni
Social media e recensioni
Fidelizzazione del cliente
7. Tecniche di servizio – 20 ore
(FAD: 0 – Presenza: 20)
Servizio al banco e al tavolo
Relazione con il cliente
Gestione reclami
Comportamento professionale
8. Introduzione ai vini – 7 ore
(FAD: 0 – Presenza: 7)
Elementi di viticoltura ed enologia
Principali vitigni e denominazioni
Processi di vinificazione
Classificazione dei vini
Conservazione e servizio
Responsabilità nella somministrazione di alcolici
COSA TI PREPARA A FARE
Al termine del percorso avrai acquisito una preparazione strutturata su:
- normativa del commercio e procedure amministrative
- igiene e sicurezza alimentare
- sistema HACCP e autocontrollo
- gestione organizzativa ed economica dell’attività
- relazione con il cliente e qualità del servizio
Una formazione che integra aspetti normativi e operativi.
ESAME E TITOLO RILASCIATO
Al termine del percorso è previsto un esame finale.
La struttura e le modalità di svolgimento dell’esame finale sono definite dalla Commissione esaminatrice nel rispetto della normativa vigente. L’esame prevede una prova scritta (anche sotto forma di test a risposta multipla) e un colloquio orale sulle materie oggetto del percorso formativo. Le prove sono finalizzate alla verifica delle competenze previste dal profilo professionale, comprese quelle eventualmente riconosciute come credito formativo.
Con il superamento dell’esame viene rilasciato un Attestato di competenza di cui al D.D.G. n. 9837/08, “Approvazione delle procedure relative allo svolgimento delle attività formative dei soggetti accreditati al sistema di istruzione e formazione professionale della Regione Lombardia con valore abilitante all'”Esercizio dell’attività di vendita dei prodotti del settore alimentare e di somministrazione di alimenti e bevande“, fermo restando la verifica e l’acquisizione di tutte le competenze del profilo.
